Салат из курицы с апельсинами: лучший рецепт

 

Салат из курицы с апельсинами

Фото: Shutterstock

Салат из курицы с апельсинами и медом

В этом салате сладкие ноты подчеркивает нежный медовый маринад, элегантно дополняющий сочный вкус апельсина и курицы. Вам понадобится:

- 3 средних апельсина;

- 50 г миндальных орехов, нарезанных «лепестками»;

- 6 зубчиков чеснока;

- 2 столовые ложки светлого жидкого меда;

- 1 1/2 чайные ложки сушеного тимьяна;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 2 столовые ложки белого винного уксуса

- 1/2 лука-шалота;

- соль и свежемолотый черный перец.

Куриные грудки обмойте под струей проточной воды и обсушите кухонными бумажными полотенцами. С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок, 2 столовые ложки свежевыжатого сока отлейте в герметичную посуду и уберите в сторону. 4 зубчика чеснока освободите от шелухи и измельчите. Смешайте маринад из апельсинового сока, цедры, чеснока, меда и тимьяна, влейте в плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой, выложите туда же курицу, несколько раз встряхните, чтобы мясо было покрыто маринадом со всех сторон, и уберите на час или более в холодильник.

Разогрейте сковороду, достаньте курятину и обжарьте ее, приправив небольшим количеством соли или перца. Готовая курица должна быть золотистой снаружи и слегка розовой внутри. Пока жарится курица, приготовьте заправку для салата. Ошкурьте и измельчите оставшийся чеснок. Лук-шалот почистите и мелко нарежьте. Выложите чеснок и лук-шалот в небольшую миску, влейте оливковое масло и уксус, зарезервированный апельсиновый сок, сушеный тимьян, хорошо взбейте венчиком.

У перца удалите плодоножку, очистите его от семян и нарежьте полосочками. С апельсинов срежьте кожуру, острым ножом нарежьте мякоть на сегменты. Готовую слегка охлажденную курицу нарежьте на небольшие кусочки. Салатную зелень сполосните и обсушите кухонным бумажными полотенцами. Смешайте в глубокой миске курицу, мякоть апельсинов, перец, листья салата, миндаль, влейте заправку, перемешайте и подавайте к столу.

Салат с курицей, апельсинами и морковью

Свежий вкус салата с куриной грудкой и цитрусовыми прекрасно сочетается со свежей хрустящей морковью. Вам потребуется:

- 500 г куриных грудок без кожи и костей;

- 1/4 чашки соуса терияки;

- 8 чашек смешанной салатной зелени;

- 2 апельсина;

- 1 средняя морковь;

- 1/4 чашки миндальных орехов, нарезанных «лепестками»;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

Соус терияки готовят на основе соевого соуса, добавляя восточное поварское вино мирин, сахар и другие специи

Куриные грудки нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 сантиметра, выложите их в плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой, влейте соус терияки, хорошо встряхните несколько раз и оставьте марноваться в холодильнике в течение 1–2 часов. Обжарьте маринованную курицу и дайте мясу охладиться. Миндальные орехи обжарьте на сухой сковороде до яркого золотистого цвета. Морковь очистите, промойте, обсушите и натрите на крупной терке. Срежьте с апельсина кожуру «ленточкой», острым ножом вырежьте сегменты мякоти, сложите ее в миску. Объедините обжаренное куриное филе с апельсинами, морковью, салатной зеленью, миндальными орехами и зеленым луком. Смешайте заправку, взбив венчиком оливковое масло с уксусом, сахаром, солью, черным молотым перцем, имбирем и соевым соусом. Заправьте салат, перемешайте и подавайте к столу. Вы можете приготовить этот салат и из куриных ножек с апельсином, но такое блюдо будет более жирным.

Салат из куриных грудок с апельсинами и фетой

Для того чтобы приготовить 4 порции салата с курятиной, апельсинами и фетой, возьмите:

- 500 г куриных грудок без кожи и костей;

- 8 чашек салатной зелени;

- 1 сладкий желтый перец;

 



  • На главную