Готовим маленьких осьминогов: секреты лучших поваров

 

Маленькие осьминоги: как приготовить мясо москардини

Фото: Shutterstock

Чистим маленьких осьминогов

Салат из маленьких осьминогов

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

- 800 г маленьких осьминогов;

- 0,3 стакана оливкового масла;

- 2–3 зубчика чеснока;

- 1 шт. сладкого красного перца;

- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;

- зелень.

Чеснок измельчите. Очищенных осьминогов отварите. Для этого вскипятите воду и осторожно опустите в кипяток тушки. Делайте это медленно, чтобы щупальца красиво завернулись. Варите несколько минут, пока осьминоги не поменяют цвет. Достаньте из воды и остудите.

Отваренных осьминогов перемешайте с измельченным чесноком и оливковым маслом. Оставьте мариноваться 1–2 часа в прохладном месте. Нарежьте сладкий перец. Положите его в салатник, добавьте зелень и свежевыжатый лимонный сок. На эту массу выложите промаринованных осьминогов и все перемешайте.

Фаршированные москардини

Для приготовления этого деликатеса вам потребуется:

- 800 г маленьких осьминогов;

- 100 г очищенных креветок;

- 60 г сливочного масла;

- зелень (орегано, петрушка, базилик);

- черный молотый перец;

- 1–2 зубчика чеснока;

- 50 мл столового красного вина;

Отварите и очистите креветки. Мелко нарежьте зелень и овощи, добавьте специи и все перемешайте. Выложите осьминогов на противень щупальцами вверх и осторожно нафаршируйте. На противень налейте немного воды, на каждого осьминога положите по небольшому кусочку масла. Духовку нагрейте до температуры 175–180°С и поставьте противень с фаршированными осьминогами запекаться на 15 минут. Готовое блюдо украсьте дольками лимона и зеленью.

 



  • На главную