Салат с осьминогом. из категории Салаты

 

И если вы бродя по джунглям супермаркетов увидели.

Если вдруг. вы увидите продающегося осьминога. не стоит его пугаться.

Блюда из него очень вкусные и просты в приготовлении, один раз попробовав вы

вернётесь к нему ещё раз.

Познакомиться с этой вкуснятиной можно в средиземноморских странах таких как Греция. Мальта, Италия и т. д. Во-общем увидев его в ресторанном меню обязательно закажите )))

В продажу как правило поступают мороженные осьминоги. Один из простых рецептов из такого осьминога хочу вам показать.

Итак нам понадобится с кило осьминога. 4- 5 картошек. отличное оливковое масло. свежий розмарин. 1-2 ст. ложки сухого белого вина. свежемолотый перец.

После того как разморозили осьминога. рекомендую удалить клюв (как у кальмара ). чернильный мешочек и т. д. но как правило замороженные осьминоги уже потрошённые.

А теперь внимание. Тушку надо побить кухонным молоточком. а чтобы легко счищалась кожа можно опустить его на пару секунд в кипящую воду или в моем случае я его чистил после того как отварил и очень жалел, что не сделал этого.

У меня осьминог был на пару кило, поэтому для салата я использовал только половину. а со второй половины решил приготовить рагу. но это уже другая история. ))

Итак опустил осьминога в холодную воду и дал закипеть воде. убавив огонь на минимум. закрыл крышкой кастрюлю и оставил вариться минуток 25. Если через 25 минут осьминог остался жёстким. то рекомендую его уже дальше варить до 1 часа.

 



  • На главную