Лазанья в “свободном полёте” от Джейми!

 

Приготовление лазаньи, может быть, известно многим, но рецепт такой лазаньи — в «свободном полёте». расскажет Джейми!

Рецепт ее знает только он, потому что он его сам придумал, «опираясь» на рецепт американского повара Марио Бартелли, с которым Джейми познакомился во время поездки в Америку.

Марио потчевал Джейми так называемыми «2-х минутными осьминожками», а Джейми сотворил на основе этого рецепта свой — с пастой… и там еще много чего другого…

По его мнению, это блюдо может быть подано

*** Кстати, вместо лазаньи подойдут и тальятелле! (Тальятелле — это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм.)

Продукты на 6 порций

1 красная луковка

2 зубка чеснока

2 баночки томатов по 400 г

40 г моллюсков

400 г гребешков

300 г осьминожков

12 листов лазаньи

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 горсть листиков петрушки

Оливковое масло

*** Полба, или спельта (лат. Tríticum spélta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.

Отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

«Черная икра злаков» — именно так называют полбу, прародительницу современных сортов пшеницы. Такое высокое «звание» ей присудили за незаурядные вкусовые качества, всемирную популярность и несомненную полезность.

*** Лазанья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление лазаньи. Рецепт лазаньи в «свободном полёте»

Все просто в приготовлении этой лазаньи!

Овощи очистить и мелко нарезать…

В оливковом масле обжарить лук и чеснок 1 минуту, добавить зерна спельты, оливки и томаты из банки.

Все уваривать 30 минут!

Моллюски и гребешки бросить на горячую сковородку к соусу и встряхивать слегка, пока все моллюски не откроются.

*** Вы знаете: сырые моллюски выбрасывают, если они открыты, обработанные термически выбрасывают, если они закрыты!

Мяско моллюсков вынуть из раковин. Добавить осьминожков, уже нарезанных удобными кусочками — и тушить 1 минуту.

Листы лазаньи отварить аль денте. Понятно, что приготовление лазаньи предусматривает правильное приготовление листов лазаньи — поэтому читайте инструкцию по приготовлению на упаковке.

Образовавшийся томатный соус приправить по вкусу.

Посыпать листиками петрушки. Смешать с 5 ст. л. оливкового масла…

И — листы лазаньи смешать с соусом.

Подать сразу!

Приготовление лазаньи по рецепту Джейми я назвала «в свободном полете», потому что готовится намного проще, чем обычная лазанья, а получается как гурманисто!

 



  • На главную