Tags
Салат из осьминога с картофелем
Рыбные блюда и блюда из даров моря, считаются в Италии традиционными. Например, на Юге Италии очень популярны такие продукты как омары, лангусты, каракатицы, осьминоги и прочие моллюски. Именно там, особенностью итальянской кухни считается умение правильно приготовить и подать рыбное блюдо, или блюдо из морепродуктов. Хочется предложить вашему вниманию очень популярное и безумно вкусное блюдо итальянской кухни, а именно салат из осьминога. Рецепт рассчитан примерно на 4 порции.
Ингредиенты:
- 1 осьминог, весом около 1кг, можно использовать заморозку.
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 кг картофеля
- 3 шт лавровых листа
- 1 ложка винного уксуса из белого вина
- Несколько ягод можжевельника, морская соль
Приготовление салата из осьминога с картофелем:
Шаг 1. Лук, морковь, сельдерей почистить, помыть, положить в большую кастрюлю с водой, посолить, добавить ягоды и лавровый лист, уксус и довести до кипения.
Шаг 2. У осьминога вскрыть боковую сумку и хорошенько ее вычистить. Далее необходимо отрезать глаза и зуб после чего очень тщательно промойте его под краном проточной водой.
Шаг 3. Держа подготовленного осьминога за голову, окуните его в кипящую воду несколько раз, пока его щупальца не скрутятся «колечками». Только после этого его можно опустить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышку и убавить огонь. Варится осьминог около 40 мин, т. е. на полкило веса минут 20 варки.
Шаг 4. Картофель очень тщательно промыть, и по истечении 25 минут варки осьминога, засыпать в кастрюлю с ним картофель. Оставшееся время приготовления осьминога, примерно 15мин они должны вариться совместно.
Шаг 5. Выньте осьминога, достаньте картофель.
Шаг 6. Далее картофель следует почистить и порезать.
Шаг 7. Осьминога порежьте небольшими кусочками
Шаг 8. Смешайте картофель с порезанным осьминогом, добавьте оливкового масла, петрушку мелко порезанную, пропущенный через давилку чеснок (1-2зубчика), добавить перец, соль по вкусу.
Приятного аппетита!