Салат с осьминогами и креветками

 

Этот традиционный салат готовят в странах Средиземноморья и океанского побережья. В этих странах, впрочем, вообще часто готовят рыбу и разнообразные морепродукты. К примеру, в Португалии и Испании очень любят осьминогов и готовят их множеством способов. Там едят этих морских «гадов» с большим удовольствием.

Осьминогов вылавливают обычно крупных или средних. Совсем мелкие осьминоги, как продают у нас в малюсеньких баночках в супермаркете, – это чуть ли не новорожденные малыши. Мы приготовим взрослого, среднего осьминога, чтобы почувствовать его настоящий вкус. Вкус осьминогов, почти как и у кальмаров, нейтральный, поэтому их готовят со специями и травами, чтобы придать приятный вкус.

В нашем салате осьминог будет сочетаться с креветками, а дополнит салат сельдерей, свежая зелень и заправка. Наша заправка будет из майонеза и горчицы Дижон с лимоном, луком и уксусом. При желании майонез можно заменить на оливковое масло. Если вам удастся найти свежего осьминога, вам очень повезет, потому что свежие морепродукты всегда вкуснее и полезнее замороженных. Но в замороженном осьминоге есть один плюс – его мясо будет мягче.

лук красный – 2 шт.

сельдерей – 6 стеблей

укроп – ст.

майонез – 1 ст.

винный уксус – 2 ст. л.

соль, черный перец по вкусу

горчица Дижон – 2 ч. л.

специи для бульона (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист)

Как приготовить салат с осьминогами и креветками:

1. Для начала отварите креветки и осьминога. Если у вас маленькие осьминоги, они сварятся быстрее, крупный – потребует больше времени. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте в воду специи (перец горошком, гвоздику, лавровый лист, можно положить морковь и лук целиком). Крупного осьминога надо отваривать, сначала несколько раз опуская в кипяток, чтобы его кожа не лопнула. Затем положить его в кипящую воду и варить минут 15-25, в зависимости от того, какого размера ваше морское чудище. Огонь выключить и дать настояться минут 10.

2. Креветки очищенные отвариваем в подсоленной воде с лимонным соком 3 минуты, затем вынимаем из кипятка шумовкой и опускаем на 1 минуту в ледяную воду. Обсушиваем креветки. Как вариант, можно креветки не варить, а запечь в духовке или на сковородке-гриль, смешанными с лимонным соком, перцем и солью. Если креветки крупные, их можно разрезать пополам.

3. Сельдерей и лук нарежьте мелко. Укроп порубите. Лук замочите на 10 минут в холодной воде, чтобы сбить резкий запах и убрать горечь, воду слейте.

4. В мисочке смешайте майонез, уксус, горчицу, лимонный сок и цедру половины лимона, соль и перец, нарезанный укроп.

5. Отваренного осьминога нарежьте. Щупальца нарезают кухонными ножницами. Сложите в салатницу, добавьте креветки.

6. Соедините овощи к морепродуктам и заправьте соусом.

Подавайте салат сразу или охлажденным пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Салат из морепродуктов. Салат с креветками

 



  • На главную