Осьминог, осьминог, я тебя съем! Рецепты приготовления заморских зверушек

 

Катеринка | 23.05.2010, 23:14:09 [874853581]

Народ, а кто-нибудь готовил осьминогов? Или какую-нибудь другую невиданную заморскую зверушку? Поделитесь, плз, рецептами и впечатлениями.

Хочется чего-нибудь экзотичненького.

Я готовила осьминога по видеорецепту бренд - шефа "Азбуки вкуса" Вильяма Ламберти (на ютубе есть), получилось необычно и вкусно. Так что с него и начну.

осьминоги – 2 тушки среднего размера

чеснок – 1 головка

сельдерей – 1 пучок

лук-шалот – 3 луковицы

морковь – 1 штука

салат-латук – 2 вилка

тимьян – 1 веточка

оливковое масло – 300 мл.

красное сухое вино – 300 мл.

соль и свежемолотый перец – по вкусу

Удалив у осьминогов клюв и глаза, промываем тушки в холодной воде. Слегка отбиваем тушки (можно воспользоваться дайконом – с усилием натирая тушки).

Крупно режем сельдерей, тимьян, морковь, лук-шалот и чеснок. Кстати, чеснок можно не резать, а раздавить основанием ладони.

Кладем овощи и зелень в вок, где обжариваем с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Очень важно хорошо прожарить овощи. Добавляем соль, перец и веточку тимьяна.

Кладем в вок тушки осьминогов, добавляем стакан вина и обжариваем в течение 1-2 минут. Затем накрываем вок крышкой и оставляем примерно на 15-20 минут.

Пока осьминоги томятся на огне, займемся гарниром. Обрываем листья с латука и разрезаем пополам сердцевину. На сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком, затем выкладываем половинки латука обрезанной частью вниз и обжариваем в течение 2 минут.

Кладем на тарелки осьминога и обжаренный латук, сверху – немного оливкового масла, давленого чеснока и сока, который пустил осьминог.

 



  • На главную