Блюда из осминога

 

зелень петрушки - 1 пучок

помидор - 1 шт.

масло оливковое - 150г

уксус - 4 ст. л.

яйца (вареные) - 2 шт.

для украшения:

- листья салата латука

Приготовление рецепта:

Осьминога очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Откинуть мясо на дуршлаг, дать остыть, затем нарезать его кусками и посолить. Пока варится осьминог, в отдельной посуде сделать соус: смешать нашинкованные лук, чеснок, измельченную зелень петрушки, помидор, нарезанный небольшими кусочками, и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец. Куски осьминога положить на блюдо, дно которого предварительно уложено листьями салата латука. Облить осьминога соусом, украсить дольками яйца и поставить в прохладное место на 30 минут. Подавать охлажденным.

1 молодой осьминог, кипяток, холодная вода, 1/2 чашки

оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 зерен перца,

4 веточки петрушки, 3 ломтика лимона, 4 веточки тимьяна,

соль.

Извлечь из осьминога рот, заднепроходное отверстие и глаза,

пользуясь ножницами. Распотрошить его, извлечь сумку и

пленки. Не проткнуть чернильный мешок. Почистить щупальца и

отрезать у них кончики. Хорошо промыть в проточной воде.

Высушить. Энергично отбить на доске деревянным молотком.

 



  • На главную