Описание рецепта:

 

В продажу как правило поступают мороженные осьминоги. Один из простых рецептов из такого осьминога хочу вам показать .

Итак нам понадобится с кило осьминога. 4- 5 картошек. отличное оливковое масло. свежий розмарин. 1-2 ст. ложки сухого белого вина. свежемолотый перец.

После того как разморозили осьминога. рекомендую удалить клюв (как у кальмара ). чернильный мешочек и т. д. но как правило замороженные осьминоги уже потрошённые .

А теперь внимание. Тушку надо побить кухонным молоточком. а чтобы легко счищалась кожа можно опустить его на пару секунд в кипящую воду или в моем случае я его чистил после того как отварил и очень жалел, что не сделал этого.

У меня осьминог был на пару кило, поэтому для салата я использовал только половину. а со второй половины решил приготовить рагу. но это уже другая история. ))

Итак опустил осьминога в холодную воду и дал закипеть воде. убавив огонь на минимум. закрыл крышкой кастрюлю и оставил вариться минуток 25. Если через 25 минут осьминог остался жёстким. то рекомендую его уже дальше варить до 1 часа.

В это время пока варится осьминог. ставим отваривать картошку .

Чистим его.

В приготовленную посуду выкладываем очищенную и порезанную картошку. смесь оливкового масла. вина. розмарина .

Потом добавляем порезанный кусочками осьминог, немного остывший в воде. в которой его варили .

Все это перемешиваем. перчим.

 



  • На главную