Салат с хурмой и курицей

 

Из хурмы можно приготовить множество блюд: желе, сорбет, варенье, запечь ее с мясом… А можно приготовить очень вкусный салат с хурмой. Но так как хурма – фрукт зимний, то и салат будет зимним – согревающим и теплым.

Основой салата будет обыкновенная и доступная пекинская капуста. Она очень нежная, имеет легкий вкус. Саму же хурму будет необходимо немного поджарить. Благодаря этому она станет румяной, на поверхности образуется аппетитная карамельная корочка.

В качестве компаньона к хурме в салате будет нежное куриное филе. Кстати, именно куриное мясо отлично сочетается со сладкими вкусами.

А чтобы немного уравновесить сладкий вкус, заправка будет приготовлена на основе французской горчицы и белого винного укуса.

Время приготовления: около 20 минут

Ингредиенты для рецепта

для приготовления 2 порций:

    1 спелая хурма (лучше выбирать сорт «шарон», так как нужна спелая, нетерпкая хурма с плотной мякотью) ? крупного куриного филе 1/3 кочана пекинской капусты 4-5 перепелиных яйца 4-5 ст. ложек белого винного уксуса 1 ч. ложка французской горчицы 1 ч. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли 0,5 ч. ложки черного молотого перца немного зеленого лука для подачи

Также вам понадобится немного растительного масла для обжаривания куриного филе.

Как приготовить салат с хурмой

    В первую очередь нарежьте крупными кусочками пекинскую капусту. Капуста будет играть роль подушки для остальных ингредиентов.

Разложите капусту на широкой тарелке.

Отварите перепелиные яйца – им достаточно всего лишь 4-5 минут с момента закипания. Затем залейте их холодной водой, чтобы они остыли.

Хурму помойте и удалите плодоножку, а затем разрежьте ее на 12 долек.

Разогрейте сковороду, уложите в нее дольки хурмы и посыпьте сверху сахаром.

Обжарьте дольки с двух сторон на сильном огне, чтобы на поверхности образовалась карамель. Переворачивать дольки нужно очень осторожно, чтобы они остались целыми.

Разложите карамелизированные дольки хурмы поверх капусты.

Нарежьте тонкими полосками куриное филе.

Влейте в сковороду, где обжаривалась хурма, немного растительного масла и отправьте туда курицу.

Посолите, поперчите мясо и, постоянно помешивая, обжарьте до появления румяной корочки.

Когда курица будет готова, выложите ее на салат.

Сверху уложите очищенные и разрезанные надвое перепелиные яйца.

В сковороду со всеми оставшимися соками после приготовления хурмы и мяса отправьте горчицу и влейте уксус. Прогрейте заправку.

Полейте получившимся соусом салат.

Присыпьте готовое блюдо рубленым зеленым луком и сразу же подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Салат с хурмой приготовила Галина Артеменко.

© Источник: Волшебная Еда. РУ

 



  • На главную