Как приготовить осминожек?

 

Блюда из осминогов привычны на столе и в Европе, и в Азии. Осминогов можно приготовить разными способами: отварить, пожарить, потушить, подать под различными соусами, приготовить из них салаты и закуски. Однако, как приготовить осминожек правильно, знают далеко не все. Перед приготовлением осьминогов надо очистить, удалить чернильный мешок, острым ножом отрезать голову и клюв. Указательным пальцем выдавить хрящ и тщательно промыть осьминога под струей воды. Затем промыть, залить холодной водой и варить не менее 10 минут. Важно, чтобы осминог остывал в той же воде, в которой варился. Когда осминог остынет, его надо откинуть на дуршлаг, затем очистить от кожицы и готовить. А можно уже получить первое вкусное блюдо, если отварного осминога полить соусом, для которого надо смешать соевый соус, красный перец, немного сахара и измельченный чеснок.

Как приготовить осминожек тушеных

Понадобится: 500 г картофеля, 800 г осминога, 3 головки репчатого лука, 1 морковь, 10 маслин, 3 столовых ложки сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, соевый острый соус, 3 зубчика чеснока, пряные травы, перец, 1 столовая ложка томатной пасты.

Как готовить:

1. Обработать осминога, как было указано выше, завернуть в пленку и отбить молотком. Затем нарезать на кусочки.

2. Почистить картофель, морковь и лук, нарезать мелкими кубиками, маслины разрезать пополам.

3. Разогреть на сковороде сливочное масло и пассеровать лук, затем добавить морковь, картошку, чеснок, обжарить в течение 5 минут.

4. Добавить в сковороду мясо осминога, перемешать, подержать на огне 5-6 минут.

5. Влить вино, соевый соус, томатную пасту, положить пряные травы, маслины, посолить, поперчить.

Тушить на медленном огне не менее 1 часа, пока осминог не станет мягким.

Подать как самостоятельное блюдо.

Как приготовить осминожек для салата

Понадобится: 100 г сухого красного вина, 500 г молодых осминожек, 1 головка репчатого лука, 1 крупный помидор, 100 г салатных листьев, сок ? лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, морская соль.

Как готовить:

1. Выпотрошить осминожек, тщательно промыть.

2. Вскипятить в кастрюле 1 литр воды, добавить сухое вино.

3. Выложить в кипящую воду осминожек, на медленном огне варить 10 минут.

4. Не вынимая из воды, осминожек остудить, снять с них кожу, порезать на маленькие кусочки.

5. Луковицу нашинковать соломкой, помидор залить кипятком и снять кожу, мякоть мелко порубить. Салат порвать на кусочки руками.

6. Сложить все ингредиенты в салатник, посыпать морской солью, заправить смесью оливкового масла и сока половины лимона. Тщательно перемешать, украсить дольками лимона.

 



  • На главную