Тема: Корейская кухня. Папоротник тушеный со свининой и салат из огурцов.

 

Корейская кухня. Папоротник тушеный со свининой и салат из огурцов.

Весь процесс фотогрофировать не стал, некогда было. Вот конечный результат:

Папоротик

Папоротника 5 пучков, свинина(шея)-1кг, лук-2шт, перец красный горький-2шт, чеснок-7зуб.,перец черный молотый, корейский маринад для свинины, кориандр толченый в ступке, соевый соус, масло для жарки, кунжутное масло-1 ст. ложка, черный кунжут для украшения.

Папоротник хорошо моем в холодной воде, обрезаем кончики сантиметра на 3-4,опускаем в большое кол-во кипящей, подсоленой воды и варим минут 10.После откидываем на сито и даем стечь воде. После остывания режем на кусочки 4-5 см(верхнюю часть с "кучеряшками" складываем отдельно).Она готовится быстрее, поэтому добавлять ее будем позже.

Свинину режем кусочками размером с лесной орех, солим и маринуем в маринаде.

Лук режем полукольцами, перец горький тонкой соломкой, чеснок мелко.

В большой сковородке разогреваем масло, жарим мясо небольшими порциями до корочки, откидываем на сито. После мяса жарим лук, добавляем к нему и немного обжариваем стебли папоротника, добавляем мясо, перемешиваем, добавляем "кучеряшки",перемешиваем, добавляем кориандр, чеснок, перец весь, перемешиваем и добавляем соевый соус. Убавляем огонь и тушим, иногда перемешивая минут 15.За 5 минут до готовности добавляем кунжутное масло и кунжут.

Огурцы

Огурцы-3шт длинных, сладкий перец красный-один крупный, горький перец стручковый1-2шт, чеснок 5зуб, имбирь 3см, соль, сахар, уксус, глютамат, масло(какое любите),кужут жареный.

Огурцы режем бруском, солим, сахарим перемешиваем и оставляем минут на 20.Перцы режем соломкой, чеснок и имбирь мелко.

Сливаем сок с огурцов, все порезанное смешиваем, заправляем по вкусу уксусом(у меня рисовый,3ст. ложки),маслом, глютаматом(1ст. ложка),посыпаем кунжутом, даем настояться.

Приятного аппетита!

Isuzu-Honda-Bighorn-Horizon UBS69 3.1 diesel. Nissan Tiida e-wd.

 



  • На главную