ЭКЗОТИЧЕСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

 

6 июля 2010 inSovet. Ru:

Устрицы, креветки, мидии, осминоги - все это красиво Но как готовить.

Есть очень вкусный и оооочень простой салат)Морской коктейль (продается такой, в масле), белокочанная мелко порубленная капуста и майонез. Смешать и наслаждаться козявочками)))

Это все хорошо, но хотелось бы и в горячем виде всю эту красоту Я недавно пыталась в духовке запечь зеленые мидии и королевские креветки - гадость отменная получилась. Жалко такие продукты неуметь готовить Может их жарить лучше.

По-поводу креветок-отличный рецепт предложила Елена Жарова в октябре-в разделе фото даже есть-Тяхан с креветками называется. Мною испробован-суууууперКреветками можно заменить крабовые палочки практически в любом салате. Осьминоги требуют такой же обработки, как и кальмары-либо слишком малой по времени, либо уже наоборот, иначе жесткие получаются. Устрицы просто можно сварить с лавровым листочком и подавать с лимонным соком, а по-поводу мидий ничего толкового посоветовать точно не могу, не прижились они в моем организме в свое время

Только что сделала "Тяхан с жареными креветками"Умереть можноТакая вкусняшка получиласьРекомендую:-):-):-)

Не могу найти ТЯХАН Напишите еще раз рецепт

Юлия, откройте тему "Мисс Октябрь" рецепт номер 6.:-)

обжариваем на сковороде чеснок на сливочном масле и добавляем креветки. очещенные или в панцире. очеень вкусно

Мы в семье тоже обжариваем на сковороде чеснок на сливочном масле и добавляем морепродукты (морской коктейль), варим рис (можно с курукумой, для цвета), потом готовую "морскую" часть смешиваем с рисом - лучше всяких ризотто ресторанных)))

Попробуйте маринованные щупальца кальмар. Маринад следующий:майонез, долька чеснока натертая, по щепотке орегано и базилика. В этом маринаде выдержать отваренные 2-3 мин. щупальца(в О"Кее продаются замороженные),не менее часа. Всем моим друзьям очень нравится. Солить. перчить не нужно.

Мм, морской ёж, а верней его икра) Вкусен сырым, сырой политый растительным маслом. Запечёный на костре)

Крабовое мясо просто обвалять в муке и обжарить на медленном огне в сливочном масле. Плов, за 10 минут до готовности кинуть мясо краба. крабовые котлеты или можно назвать оладьи:Разбираем краб на волокна, добавляем мелко нарезанный лук (2 головки), 2 ст. ложки майонеза, 4 сырых яйца (чтобы при жарке котлеты не разваливались, это очень важно), 2-3 ст. ложки муки, солим, перчим, можно добавить "Крошку чеснок",0,5 ч. л. соды, все очень хорошо перемешиваем. Выкладывать на разогретую сковороду столовой ложкой, т. е. как оладьи, и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Это очень вкусно, можно подавать со сметаной. Чеснок=майонез=мясо краба. яичко, огурчик свежий, зелень, майонез, мясо краба. выкладываешь вареный краб на дно протвиня(в идеале так же гребешок и кальмар),на него сваренный рис(не разваренный), с верху тертым сыром и залить немного разведенным майенезом. и все это дело в духомку минут на 20.

Да, пробовала-как то отварить мидии - вонь ужасная. Это нормально? Или я на испорченные нарвалась? Запах в-общем-то был как у морепродуктов (ну типа креветок), но только в 1000 раз сильнее. И мясо у них было какое-то как волокна с песком. А какое должно быть?

А я люблю делать салат из крабовых палочек. Иногда меняю вариации салата.1 пачку крабовых палочек,1 яблоко,2 яйца,1/2 банки варен. кукурузы, по вкусу можно добавить лук, заправляем майонезом.2-ой вариант:1 пач. крабовых палочек,1 яблоко,2 яйца, немного отваренного риса, заправляем майонезом. Один раз в этот салат попробовала добавить сухарики, тоже получилось прикольно.

Чаудер с морепродуктами150 г бекона100 г белого лука150 г стеблей сельдерея100 г моркови300 г картофеля100 г муки200 г филе лосося200 г очищенных креветок200 г мяса краба100 мл молока100 мл сливок жирностью 33%2 л рыбного бульонаМелко нарезать бекон. Все овощи, кроме картофеля, порезать очень маленькими кубиками. Картофель нарезать мелкими кубиками. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим. Добавить туда же овощи и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпать картофель. Дать закипеть, варить 5 мин. а затем добавить сразу все морепродукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.

Салат-коктейль из крабов 150 г мяса крабов, 60 г листьев зеленого салата, 30 г лимона, 60 г майонеза. В салатник уложить листья зеленого салата, на них сваренное мясо крабов, заправленное майонезом, посыпать хорошо измельченным яичным белком. Салат оформить зеленью и дольками лимона.

Плов из мидий2 кг мидий,1 стакан белого вина,1 луковица, зелень петрушки, чабрец, лавровый лист,2 дольки чеснока,1 стакан риса,2 ст. ложки сливочного или. растительного масла, 1 небольшая луковица,1 чайная ложка томата-пюре, соль, перец. Промытые мидии положить в большую кастрюлю, но не все сразу, чтобы прогревались равномерно. Прибавить нарезанный ломтиками лук, пряности, посолить, добавить перец, влить стакан белого вина или воды. Варить в закрытой кастрюле на сильном огне, время от времени встряхивая для равномерного прогревания. Минут через 10—15 все мидии откроются — значит они готовы. Вынуть мидий из раковин. Слегка поджарить в сливочном или растительном масле мелко нарезанную небольшую луковицу и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса. Залить 2 стаканами отвара, прибавив, если нужно, мясного бульона или воды. Влить чайную ложку томата-пюре, посолить, посыпать перцем и поставить в духовой шкаф. Когда рис будет почти готов, положить мидии. Выложить на блюдо и подавать в горячем виде.

люблю жареные креветки. берите крупные, в панцире. с головой или без. но головы я все равно сразу отрезаю ножницами. размораживаем не торопясь, до мягкости и чтобы перестала стекать с них вода. разогреваем нормально так сковороду с утолщенным дном, совсем чуть-чуть масла для жарки на нее, и высыпаем креветки (в панцире, без голов) в один слой. регулируйте накал сковороды, чтобы и не горело, но и не тушилось. если все-таки вода из креветок еще топится, вычерпайте ее ложкой. опять немножко масла тогда добавьте. креветки не должны "плавать" в масле. а только чуть смазаться им. совсем чуть-чуть. сковорода должна быть почти сухой. посолите мелкой солью и немного красного молотого перчика потрусите на них. немного. минутки три с одной стороны пожарьте, минутки 3 с другой. креветки становятся красивыми, и очень вкусно пахнут. я до этого вообще креветок не ела, пока меня не угостили жареными с перчиком. мелкие не жарила, а вот крупные - очень вкусно. не ленитесь обрезать головы перед жаркой - больше креветок влезет на сковородку и головы не очень кайфово пахнут.

Купила замороженных каракатиц. А что с ними делать не знаю - может подскажете?

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВМорской коктейль(не заороженный),-слить с него масло, выложить в салатник, нарезать пополам помидоры черри, салат порубить, все перемешать и заправит соевым соусом. ОЧ ВКУСНО)

 



  • На главную