Сколько варить осьминогов?

 

Для того, чтобы сварить среднего размера свежего осьминога (2-3 кг), нужно 20 -25 минут на тихом огне под крышкой.

Как варить осьминогов

1. Перед варкой осьминогов следует почистить - удалить содержимое головы, глаза и "клюв", а затем промыть под проточной водой.

2. Осьминогов следует варить в кастрюле на среднем огне под крышкой.

3. Осьминоги могут вариться в собственном соку – чтобы сварить так осьминогов, следует постепенно доливать воды лишь при необходимости.

Как варить осьминога с фасолью

Ингредиенты

Осьминог - 2 килограмма

Сухие бобы фасоли - 1 стакан

Репчатый лук - 5 луковиц

Морковь - 3 штуки среднего размера

Чеснок - 5 зубчиков

Белое сухое вино - 1/2 стакана

Свиное топленое сало - 2 столовые ложки

Оливковое масло - 7 столовых ложек

Вода для замачивания фасоли - 3 стакана

Вода для варки осьминога - 2,5 литра

Вода для варки фасоли - 4 стакана

Вода для тушения блюда - 100 грамм

Соль и перец - по вкусу

Зелень петрушки - 1 пучок

Приготовление

1. Фасоль всыпать в миску, залить тёплой кипячёной водой и оставить на 6 часов при комнатной температуре.

2. Свежего осьминога очистить, помыть; замороженного разморозить, очистить и помыть.

3. Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, вскипятить ее и положить в кипящую воду очищенное филе осьминога.

4. Сварить осьминога в течение 20 минут на медленном огне с одной очищенной луковицей и одной столовой ложкой оливкового масла, без соли, с прикрытой крышкой.

5. Вынуть размоченную фасоль из миски, всыпать в кастрюлю и варить ее в несоленой воде в течение 50 минут, после чего слить воду, чтобы фасоль не разбухла.

6. Сваренного осьминога вынуть и нарезать небольшими ломтиками.

7. Очистить и мелко нарезать 4 луковицы и отдельно - 5 зубчиков чеснока.

8. З моркови очистить от кожицы и нарезать кружочками.

9. Промыть, просушить и мелко нарезать зелень.

10. Чеснок очистить и мелко нарезать.

11. Лук очистить и нарезать кольцами.

12. В кастрюлю среднего размера положить 2 столовые ложки свиного сала, растопить его, добавить 6 столовых ложек оливкового масла.

13. Выложить в кастрюлю чеснок и потушить 3 минуты.

14. Добавить лук, морковь, соль, перец и потушить до золотистого цвета лука.

15. Влить 1/2 стакана белого вина и довести до кипения.

16. Добавить нарезанного осьминога и сваренную фасоль.

17. Добавить 100 миллилитров воды, посолить и поперчить.

18.Тушить осьминога с фасолью на медленном огне 15 минут.

Вынуть из готовящегося блюда две столовые ложки фасоли, размять их вилкой и положить обратно. Размешать и тушить 7 минут, чтобы масса загустела. Подавать готовых осьминогов с фасолью в глубокой чаше, посыпав сверху нарезанной зеленью петрушки.

 



  • На главную