Салат с курицей и грибами
Приготовила мужу на день рождения необыкновенно вкусный салат с куриной грудкой и грибами. Салат получился нежный, очень ароматный, слоями, чем-то напоминает традиционное оливье, чем-то - сельдь под шубой. У нас он прочно прописался в рецептах в качестве "зимних салатов". Готовится за ночь до употребления - нужно, чтобы курица и все ингредиенты как следует пропитались и прошли ароматом грибов и жареного лука.
Для приготовления салата из курицы с грибами нам понадобится:
- куриные грудки (у меня были жареные в духовке) - 1 шт. большая или 2 некрупные грудки;
- грибы в банке - 1 банка 520мл (грибов в ней было 300гр)
- картошка вареная в мундирах - 2 средние штуки;
- морковь вареная - 1 шт.;
- лук репчатый - 3 крупные луковицы;
- яйцо вареное вкрутую - 4шт.;
- майонез не острый, деликатесный;
- растительное масло - 2 ст. л. для жарки лука.
Приступим.
Лук мелко порезать и обжарить на сковородке до золотистого цвета. Он должен быть практически готов.
Шампиньоны откинуть на друшлаг, слить жидкость, если грибочки порезаны крупно - порезать мельче, если нормально - то сразу добавить в почти готовые грибы. Обжаривать вместе 5-6 минут до полной готовности.
На дно салатника потереть картофель. Я советую делать эту процедуру прямо над салатником, чтобы картошка не смялась, тогда салат будет особенно воздушным. Посолить, тк картошка в мундире получается несоленой.
Картошку достаточно щедро обмазать майонезом, чтобы пропиталась в дальнейшем.
Выложить сверху смесь грибов с луком - я выложила 2/3 смеси, 1/3 оставила на потом. Тоже посолить, чтобы было по вкусу.
На грибы с луком трем на крупной терке вареную морковь, точно также - на весу, чтобы было все воздушно и нежно. Потом совсем чуть-чуть смазываем майонезом. Слои лук-грибы-морковь получаются достаточно сочные, поэтому их лишний раз пропитывать майонезом не нужно. Только показать.
На слой морковки с майонезом выкладываем мелко порезаную куриную грудку. Я запекала курицу в духовке, у нас не особо любят грудки куриные, тк они сухие, вот я ее в салат и пустила - и вышло очень даже хорошо). Сверху на куриную грудку я выложила остаток жареных грибов с луком и как следует промазала майонезом, чтобы курица стала сочной и мягкой.
Затем - натерла накрупной терке вареные яйца, перемешала их и равномерно высыпала горкой в салатник. Сверху можно было украсить зеленушкой - петрушкой, укропом, но у меня их не было и я обошлась без декораций. Вкус салата не пострадал).
Ну вот и все. Осталось замотать салатник пищевой пленкой или поставить в пакет и завязать, оставить на ночь в холодильнике и потом - с аппетитом скушать!
Приятного аппетита и хорошего праздника! С Вами была Анна!