Ценность у осьминога – это его щупальца. Главное чтоб после приготовления они не были резиновыми. Для этого можно их отбить молотком для мяса. Или при варке осьминога четко следить за временем. Хитрость заключается в том, что нужно уличить момент, когда осьминог готов. если же время упущено, то необходимо запастись терпением и варить моллюска до тех пор, пока он не будет съедобным.

Осьминогов добавляют практически во все супы, в которых присутствуют морепродукты,осьминоги хорошо сочетаются с кальмарами. Из них делают даже котлеты и сочетают с бобовыми, например фасоль, овощи, зелень и соевый соус или оливковое масло.

Японцы едят осьминогов с рисом, водорослями и васаби. Китайцы подают осьминогов с соусами. Португальцы предпочитают осьминогов в кляре, а итальянцы уважают суп из молюсков.

Живые осьминоги – это деликатес Кореи. В этой стране при входе в ресторан стоят аквариумы, в которых плавают осьминоги. Посетители выбирают моллюска и едят живьем. В рот засовывают сначала голову, чтоб осьминог не побил щупальцами.

В России популярны салаты из осьминогов. Они легкие и одновременно питательные.

Салат из осьминогов (Кипрская кухня)

• Порежьте осьминога (300 гр.), удалите ему клюв и варите 40-50 минут в 1,5 л. подсоленной воды.
• После этого обсушите моллюска.
• Очистите 3 помидора от кожицы, порежьте, добавьте порезанный зеленый лук и петрушку. Хорошо перемешайте.
• В отдельной таре смешайте оливковое масло, сок лимона, соль перец. Заправьте салат. Можно украсить оливками или маслинами.
• Подавать с хлебом со сливочным маслом.