пятница, 3 октября 2014 г.

 

"Ленивый" осьминог (невероятно простой способ приготовить осьминога идеально!)

Рецепт "ленивого" осьминога подсказала мне недавно русскоязычная жительница Кипра. Он невероятно прост и гениален одновременно!

Нужно всего лишь завернуть осьминога в фольгу, сдобрив специями и запечь в духовке. Все! Во время запекания осьминог пустит сок, в котором ему суждено вариться последующие час-полтора, и результат подобной варки будет просто великолепен.

Приготовленный таким образом осьминог получается невероятно ароматный и нежный, его мясо буквально тает во рту! Никакой "резиновости", за которую некоторые осуждают и не любят этого представителя отряда головоногих, нет и в помине. А самое главное, у "ленивого" осьминога нет ни единого шанса разочаровать страждущих. Ни в процессе подготовки к запеканию (с ним справится даже ребенок), ни после. От всей души рекомендую!

Вам понадобится:

- 1 осьминог (800-1000 г.)

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1-2 лавровых листа

- 2 ст. л. оливкового масла

- 50 мл. красного сухого вина

- свежемолотый черный перец

1. Промойте и хорошо обсушите осьминога. Посыпьте его свежемолотым черным перцем и ни в коем случае НЕ солите! (поверьте, у осьминога своей соли достаточно).

2. Выложите на противень внахлест друг на друга несколько листов фольги, которые позволят вам сформировать вокруг осьминога плотный, не пропускающий наружу ни капли сока, кокон, в котором будет вариться осьминог.

3. Положите в центр заготовки из фольги осьминога, добавьте к нему разрезанную на 4 части луковицу, 2 зубчика чеснока (можно целиком, а можно измельчить, если вы хотите более ярко выраженный аромат чеснока), лавровый лист и 50 мл. красного сухого вина.

4. Обверните листы фольги вокруг осьминога, сформировав из них подобие "луковицы" (см. фото). Очень важно, чтобы в этой "луковице" не было протечек, иначе наш осьминог вместо того, чтобы медленно готовиться в собственном соку, просто медленно усохнет.

5. Разогрейте духовку до 200 С и поставьте туда нашего завернутого в фольгу осьминога. Запекайте 30 минут при 200 С, а потом уменьшите температуру до 180 С и готовьте еще 60-70 минут (чем крупнее осьминог, тем больше времени потребуется на его приготовление).

6. Готовность осьминога по прошествии указанного времени проверьте обычной зубочисткой. Она должна входить в осьминога легко и без препятствий, как в сливочное масло. Если у вас одним легким движением руки получается "уколоть" осьминога, значит осьминог готов!

7. Выньте осьминога из духовки и дайте ему немного остыть (этот пункт самый сложный, потому что никаких сил нет ждать, кухня полна аппетитными запахами и очень хочется кушать!).

После этого осьминога можно подать с легким салатом из овощей и заправкой из оливкового масла с лимонным соком, обжарить щупальца осьминога на гриле, сделать салат из осьминога с картофелем. Вариантов огромное множество!

 



  • На главную