как и что можно приготовить из осминога?

 

sergei serebrakow Ученик (216), закрыт 7 лет назад

Наталья Корнеева Искусственный Интеллект (125569) 7 лет назад

ОСЬМИНОГИ ПО-САРДИНСКИ

1,2 кг мяса осьминога 1/2 стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана сухого вина, 10-12 помидоров, 1 столовая ложка нарезанной петрушки; соль, молотый черный перец — по вкусу.

Мясо осьминога помыть, слегка отбить молоточком, нарезать на куски, отварить, достать шумовкой и обсушить.

Посолить, поперчить, сложить на сковороду с маслом, залить вином и тушить до полного его выкипания. Затем добавить томатное пюре или протертые помидоры, влить воду и продолжить тушение на умеренном огне в течение 2 часов.

Перед подачей на стол заправить чесноком и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА

• разделанный осьминог (можно кальмар) 760 г

• лук 2 шт.

• душистый перец

• соль

• лимон

• сушеный майоран 1 ч. ложка

• крупный мясистый помидор

• базилик

• огурец

• маленькая баночка оливок

• винный уксус (красный) 4 ч. ложки

• оливковое масло 5 ст. ложек

• зелень петрушки или кориандра.

Мясо осьминога вымыть, луковицы почистить и разрезать на четыре части. Сложить все это вместе с перцем, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить йод крышкой около 30 минут. Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Осьминога нарезать тонкими кружочками. Оливки разрезать пополам (поперек). Сложить все в приготовленную посуду. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Полить приготовленным соусом все компоненты и тщательно перемешать.

Готовый салат посыпать зеленью петрушки, базиликом.

Тушенный осьминог

- мясо осьминога - 750г

- сливочное масло - 2 ст. л.

- лук репчатый - 3 шт.

- горох - 250г

- чеснок - 3 зубчика

- томатная паста - 2 ст. л.

- базилик, мята, орегана - по вкусу

- красное вино - 1/4 стакана

 



  • На главную