Суп с осьминогами
Традиционные итальянские супы зачастую напоминают собой густоватые соусы. Суп с осьминогами – это не совсем суп, а осьминоги в томатном густом соусе. Так уж издавна повелось у итальянцев, что супы у них жидкими бывают редко. Но как бы это блюдо там не называлось оно, безусловно, заслуживает Вашего внимания. Приготовленный суп из осьминогов подарит Вашему дому необычайный аромат. А благоприятные запахи в доме, как известно – это незаменимый атрибут уюта!
Инвентарь:
- Мерный стакан
- Столовая ложка
- Разделочная доска
- Острый нож
- Чесночный пресс
- Кастрюля с толстым днём
- Кухонная плита
- Половник
- Сервировочные тарелки
Приготовление супа с осьминогами.
Для начала нужно подготовить осьминогов. Для этого удалите им глаза, клюв и мешочек, затем хорошо промойте их под холодной проточной водой. Кальмаров тщательно промойте под проточной водой, затем удалите глаза и все внутренности, еще раз ополосните и нарежьте их кольцами.
Шаг 2: Подготовим специи
В широкую кастрюлю с толстым дном налейте немного оливкового масла, поместите на средний огонь, немного разогрейте и поместите в нее чеснок и красный острый перец. Слегка поджарьте со всех сторон, регулярно перемешивая специи деревянной лопаткой, до образования соответствующего аромата.
Шаг 4: Добавляем томатную пасту
Добавьте в кастрюлю томатную пасту, закройте ее крышкой. Продолжайте тушить суп, около 35- 40 минут на медленном огне. Затем очистите тигровые креветки от лапок и панциря. Примерно за 3 минуты до полной готовности супа добавьте в кастрюлю креветки.
Шаг 5: Подаем суп с осьминогами
Посолите супчик по своему вкусу и выключите огонь. Дайте супу немного настояться. Затем разлейте суп по порционным тарелкам. В качестве украшения можете использовать, веточки свежей петрушки. Подавать суп из осьминогов к столу нужно в горячем виде, вместе с подсушенным слегка в духовке хлебом.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
— При желании, Вы можете обжаривать и целый стручок красного перца, его который нужно изъять из супа, сразу после его приготовления, вместе с чесноком.
— Для того чтобы усилить морской вкус супа, можно добавлять в него креветки в неочищенном виде.
— Осьминоги для приготовления этого супа можно использовать и свежезамороженные, если свежие Вам найти не удалось.
— Также стоит учитывать, что если Вы покупаете замороженных осьминогов, то их стоит брать больше. Примерно 1100-1300 грамм, так как они значительно потеряют в весе при размораживании, за счет слива воды.
— Размораживать морепродукты стоит в холодильнике.
Для того чтобы усилить вкус морепродуктов, также можно добавить к обжаренному перцу и чесноку, измельченный лук-порей, который нужно обжарить до образования легкого прозрачного цвета.